La melanzana (Solanum melongena) è una pianta appartenente alla famiglia delle Solanaceae, originaria delle regioni tropicali dell’Asia. Predilige un clima caldo e temperato, essendo particolarmente sensibile al freddo. La temperatura ideale per la crescita della melanzana varia tra i 20 e i 30 gradi. La melanzana richiede un’esposizione piena al sole e un ambiente ben aerato. Della melanzana si utilizzano i frutti, che possono variare in forma e colore a seconda della varietà. I frutti vengono consumati cotti, poiché crudi contengono solanina, una sostanza tossica che viene eliminata con la cottura. Le melanzane possono essere cucinate in molti modi: grigliate, fritte, al forno, ripiene.