La lattuga (Lactuca sativa) è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae, originaria probabilmente delle regioni del Mediterraneo e del Medio Oriente. Predilige un clima temperato fresco. La temperatura ideale per la crescita della lattuga varia tra i 15 e i 20 gradi. Della lattuga si utilizzano le foglie, che possono variare in forma, colore e consistenza a seconda delle varietà. Le foglie possono essere consumate crude in insalate, panini e piatti freddi, oppure cotte in zuppe, stufati e altri piatti caldi. La lattuga è apprezzata per il suo gusto delicato e per la sua versatilità in cucina.